南京农业大学经济办理学院传授朱占国说，2015年，我国启动“马铃薯从粮化计谋”，马铃薯成为继水稻、小麦、玉米之后的第四大从粮。土豆米有帮于进一步开辟马铃薯财产，分管水稻和小麦的供需压力，构成多元化食物供给系统。土豆米可以或许通过财产加工，提拔马铃薯资本的操纵效率，削减马铃薯财产的粮食丧失和华侈。“目前，土豆米对于消费者还处于“尝鲜”阶段，将来跟着成本降低、服法增加，无望进一步丰硕人们的餐桌。”朱占国说。

　　土豆米产物一经推向市场，便遭到了不少想尝鲜的消费者关心。正在一些购物平台，月订单量冲破了1万单。

　　““土豆变成米”的这个服法确实很是别致，很具有科技感，像是科幻做品中呈现的将来食物。第一次听到这个概念的时候，我确实有想去下单的感动。”河南南阳的杨恒正在细心思虑后，仍是由于价钱缘由放弃付款。他感觉，土豆本身并不贵、服法也良多，日常的大米也脚够实惠。“若是实的是从食的好平替，不久后必定也会正在市场上大范畴普及，价钱也可能降下来。我仍是再等一等。”杨恒策画着。北方土豆产区现正在面对“高产低价”的布局性问题。自马铃薯从粮化以来，土豆出产端热情高涨，出产规模和产量日益添加，而从粮化耗损渠道却未紧跟程序，起头呈现供大于求的环境。南方从产区可以或许通峰发卖实现鲜食薯盈利，而北方土豆的保守窖藏劣势消逝，加之种植规模大、季候性供应集中，若没有从粮化耗损渠道，土豆便会取白菜、胡萝卜等蔬菜价钱挂钩，其订价易受蔬菜供应量波动影响，构成不按期畅销风险。

　　把金的米粒放入电饭煲中，加水后加热，时间不长，一份喷鼻馥馥的米饭就做好了……被很多家庭当做蔬菜的马铃薯（土豆）摇身一变成为从食——“土豆米”。打开某电商平台搜刮“土豆米”，产自云南昭通的“乌蒙昱霖”牌土豆米是关心度较高的一款，目前售价是每950克33。8元。

　　这种“从食变身术”不只保留了土豆高钾低钠的养分特征，更通过粗粮配比实现养分升级：苦荞的插手让炊事纤维含量大幅提拔，玉米色黄素付与其金黄外不雅，更接近粗粮的分化过程使其成为减脂人群的抱负选择。同时，出产过程中，土豆中的水分被定向脱除，本来保质期仅数日的土豆获得长达一年的储存周期，破解了新颖土豆易腐坏的财产难题。

　　“通过将鲜食薯为耐储从食，土豆米不只能消化北方产区集中上市的库存，也无望通过从粮化定位提拔附加值。不外，从持久看，土豆米的市场订价仍是得向保守大米和粗粮价钱看齐。终究正在消费者心里，这终归是土豆做出的嘛。”牛瑞龙说，若是市场能接管土豆米，本人也会及时投资跟进。

　　白领很是沉视日常饮食健康。“土豆米的口感略显黏稠，没有一般大米的爽口感。性价比上也不如糙米、荞麦面等同类竞品有劣势，若是经常吃的话并不划算，可是当做轻脂餐从食或是日常调剂，该当会是不错的选择。”。

　　该产物出产方巧家洪邦农业成长无限公司担任人李昱霖告诉笔者，颠末多年筛选，最终选择正在天气土壤前提优胜的云南巧家地域成立了本人的种薯，并邀请科研团队入驻，潜心培育高产、抗病的新型土豆品种，同时摸索成长土豆深加工财产，最终选择土豆米做为立异试验项目。“目前价钱不低，由于土豆米的出产原料和工艺环节较为复杂。”李昱霖说，虽然土豆米生意尚处于起步阶段，但正在健康饮食消费升级的布景下，本人相信会有越来越多的消费者领会并测验考试土豆米。若是市场反馈结果好，将来将及时加大产能投入，将淀粉链沉置手艺使用于各类薯类做物的从粮出产，实现规模化出产从而降低产物价钱。

　　土豆若何变成“米”？据领会，“土豆米”是一种操纵新型加工手艺把新颖土豆而成的米粒状淀粉成品，次要由新颖土豆、苦荞粉、玉米粉和甘油硬脂酸脂等制成，正在炊事纤维、钠含量、钾含量等方面的养分价值和水稻小麦有较大不同。

　　把金的米粒放入电饭煲中，加水后加热，时间不长，一份喷鼻馥馥的米饭就做好了……被很多家庭当做蔬菜的马铃薯（土豆）摇身一变成为从食——“土豆米”。

　　打开某电商平台搜刮“土豆米”，产自云南昭通的“乌蒙昱霖”牌土豆米是关心度较高的一款，目前售价是每950克33。8元。