记者领会到，2000年以来，正在国度相关项目支撑下，刘延琳团队初次系统完成了我国葡萄酒从产区酵母种质资本收集、拾掇取研究，建成保留有2万余株酵母的种质资本库，获得了316种基因型的酿酒酵母焦点种质，为本土酵母的开辟取使用奠基了根本。

　　“财产需求是我们研发的导向。”刘延琳引见，干白葡萄酒是全球酒类市场的主要构成部门，近年来，消费者愈加沉视健康的糊口体例，低酒精度、无糖的干白葡萄酒以其清新的口感和多样化的风味逐步成为市场的新宠。为此，通过切确节制发酵过程来提拔酒品的质量取不变性迫正在眉睫。

　　为了找到适合中国风味的干白葡萄酒酵母，2007年起，刘延琳团队正在御马酒庄葡萄园采集了上千株酵母资本，颠末菌株抗逆性取酿酒特征研究、菌株发酵初筛、小容器酿酒试验复筛、中试验证到大出产试验，并正在新疆、贺兰山东麓、本年全球第二大酵母公司安琪酵母股份无限公司对NX16酵母开展了市场化推广。

　　“目前，我们曾经选育出29株酿酒功能细分的优秀本土酵母菌株，后续将继续通过取企业产学研慎密合做，不竭凸起具有中国特色的本土酵母，不只提拔中国葡萄酒全体质量方面，更期望本土酵母正在多样化、个性化表达方面奉献奇特的‘微生物风土’，实现‘中国风土，世界质量’。”对此，刘延琳充满决心。

　　“利用“NX16”酵母酿制的霞多丽葡萄酒酒体明亮透亮，洋槐花、金合欢花的花喷鼻取橙子、柚子、菠萝的果喷鼻完满融合，清新活跃，浓重丰硕。”御马酒庄手艺总监白稳红暗示。

　　微生物是国度计谋性生物资本之一，葡萄酒酵母是葡萄酒财产的“微生子”，但葡萄酒酵母手艺持久被国外垄断，中国葡萄酒本土微生物“风土”研究对冲破手艺现患和财产风险有严沉意义。

　　记者从西北农林科技大学获悉，5月下旬，由国度葡萄财产手艺系统酿酒微生物岗亭科学家、西北农林科技大学葡萄酒学院刘延琳传授团队历时17年育成的国内首株干白葡萄酒本土酿酒酵母NX16菌株实现财产化并成功量产，截至目前已正在东欧酿制了500余吨干白葡萄酒。